Makaron haqqında
04.01.2018   Bölmə: Maraqlı

İstehsalı

Makaron istehsalı üçün, buğda manna yarması halına gətirilər, suyla qarışdırılar və şəkil verilər. Makaron istehsalında istifadə edilən buğda, çörəklik buğdadan çox fərqlidir. Zülal və B vitamini nisbəti daha yüksəkdir. Makaron kompleks karbonhidrat qrupundan olduğu üçün maddələr mübadiləsidə tez parçalanaraq sürətli bir şəkildə enerjiyə çevrilər. Makaronun asanca həzm edilən bir qida olmasının da səbəbi budur.

Tarixçəsi

Nə qədər “makaron” dediyimiz zaman ağlımıza gələn ilk şey İtaliya olsa da, makaronun çində kəşf olunduğu söylənilir. Hətta bu gün makaron istehlakının ən yüksək olduğu İtaliyaya da bu yeməyin XIV-cü əsr səyyahı Marco Polo tərəfindən çin səyahətindən sonra gətirildiyi iddia edilir. Sözsüz ki, İtalyanlar bu iddianı rədd edirlər. çində makaronun I əsrdə kəşf olunduğu, hətta 960-1280 illəri arasında hökmdarlıq etmiş Sunq xanədanlığı zamanında populyarlığının artıb, xüsusi makaron dükanlarının da açıldığı bilinməkdədir.

Ancaq İtalyanlar, bir Etrusk məzarının yanında olan makaron istehsalında istifadəsi mümkün alətlərə əsaslanaraq Eradan əvvəl VII-III əsrlər arasında yaşamış olan Etrusk tayfalarının makaronu kəşf etdiyini iddia edirlər. Etruskların da makaronun reseptini, o zamanlar müharibə vəziyyətində olduqları Yunanların “laganon” dedikləri xəmirin lay vəziyyətində kəsilməsiylə bişirilən yeməkdən aldıqları və “lazanya” adının da buradan gəldiyi fərz edilir. Dolayısı ilə Marco Polonun çindən qayıtdığı zaman orada makaron yediyi haqqındakı söhbətləri, öz ölkəsində olan bu qidanı burada görməkdən hiss etdiyi çaşqınlıqla əlaqələndirirlər. Onsuz da Marco Polonun vaxtında yaşamış olan İtalyalı Lacapone da Todi və Boccacio kimi ədəbiyyatçıların əsərlərində makaron, lazanya və raviolidən bəhs edilir ki, bu da, o tarixlərdə İtaliyada bu məhsulun var olduğunu göstərir. Bunlardan başqa eramızın 1200-cü illərində Yaxın Şərqdə “rişta” və Hindistanda “sevika”, Ərəblərdə “itriyah” (hər üçü iplik mənasını verir) adlandırılan yeməklərin olduğu bizə məlumdur. Hətta “rişta” yeməyinin 1226-cı ildə yazılmış bir resepti də Bağdadda tapılmışdır. İtalyanların nazik uzun makaronlarına “spago”dan (ip) gələn spagetti adını vermələri də, bu şərq mənşəyi ehtimalını qüvvətləndirmişdir.
Bu gün artıq bir makaron şəklini ifadə edən “makaroni” adı isə ilk zamanlarda bütün makaron növlərini qarşılamaq üçün istifadə olunan bir sözdür. Nə üçün bu sözün seçildiyinə dair bir çox fantastik hekayənin olmasına baxmayaraq, sözün dəqiq mənşəyi bilinmir. İtalyanlar makarona, xəmir mənasında olan “pasta” adını uyğun gördükləri halda biz, “makaron” terminini tərcih etmişik.
Geniş miqdarda ilk istehsala XV əsrin əvvəllərində Napolidə başlanmış, lakin dayanıqlılıq əldə oluna bilmədiyi üçün müvəffəqiyyətsizliklə sona çatmışdır. Napolidə makaronun yaxşıca qurudulmasını və dayanıqlı olmasını təmin edəcək iqlim şərtlərinin kəşfi ilə, 1800-cü illərdə makaron sənayesi tam mənada yaranmağa başlamışdır.
loading...
Zengimcell yukle
 (Səs sayı: 0)
Müəllif: Sweetgirl     Baxış sayi: 104     04.01.2018
Təşəkkür edənlər (0) | Təşəkkür et
Bu bölməyə aid digər xəbərlər
BIR GÜN GƏLIR VƏ GETMƏK GƏRƏKIR... Mentiqi test
Qreyfurdun faydaları.... Sualim var
Fransada Wi-Fi qadağandır Günün qoroskopu: Bəziləri ilə vidalaşmağın..
Goz yashi barede aciqlamalar Keçmiş hərbçi pişiyi ilə evləndi
Qısa və maraqlı bir hekayə...çox təsirlidi lale dovru
Siz sayta qonaq kimi daxil olduğunuz üçün şərh edə bilməzsiniz. Xahiş edirik qeydiyyatdan keçin və saytın bütün bölmələrini görmə imkanını qazanın.
XƏBƏR LENTİ
    SAYTA GİRİŞ
    İstifadəçi adı:
    Parol:
                
    Qeydiyyat
    Şifrənizi unutmusunuz?

    Hal-hazırda saytda
    İstifadəçilər: 1
    Qonaqlar: 114
    Cəmi: 115
    Bu gün saytda olanlar

    Hal-hazırda saytda
    polemick
    REYTİNQ CƏDVƏLİ
    Ən çox baxılan xəbərlər
    Xəbərlər üzrə reytinq
    Şərhlər üzrə reytinq
    Sorğu
    Paltar Mağazasına Girsəydiz İndi Nə Alardız ?

    Platya
    Yubka
    Kofta
    Cins Şalvar
    Pencək
    Mini Yubka
    Uzun Platya
    Cins Pencək
    Lasin
    Şalvar
    Şarf



    Nəticələr
    Başqa sorğu-suallar

    Səs sayı: 117688
    Sayğaclar



    Mp3 yukle